临潼食记

◉ 成纪布衣

今日，与王兄、方兄赴临潼习学，夕食之际，偶遇一巷，名曰下西街巷。巷宽逾四尺，长百步有余，两旁店铺如林，皆售珍馐。伙计吆喝之声，此起彼伏，热闹非凡。招牌各异，大小不一，有炙肉之摊，砂锅之店，串串之肆，火锅之馆，更有羊肉粉、羊肉泡等美味，琳琅满目，令人目不暇接。

行人往来不绝，或驻足品尝，或匆匆而过。女子尤好尝鲜，串香海鲜，皆不放过。吾等西北男儿，对面食情有独钟，遂于裤带面、臊子面、油泼面、烩面、酸菜面等诸般面食中寻觅所爱。忽见斜口饸饹面，面条如丝，滑入沸锅，老板技艺娴熟，令人叹为观止。

余步入店内，见有饸饹之由来及美誉：“荞面饸饹黄且韧，爽口待客情意深。”此乃世人对荞面饸饹之赞誉也。临潼斜口之荞面饸饹，承传统工艺，精心制作。面入盆中和水，揉之扎软。置饸饹于沸锅之上，揪面入床眼，手按床把，力压成条，落入锅中，煮熟即食。面条细韧不断，调味丰富，口感独特，清香利口，回味无穷。且无添加剂、色素、防腐剂之虞，粗粮细作，营养健康，老少皆宜，助消化、降脂降压，诚绿色健康之美食也。

须臾之间，饸饹面已上桌，香气扑鼻。搅拌调料，呲溜一口，面劲道有嚼劲，酸辣适口，美味至极！吾谓王兄曰：“面之佳品，当推关中。”王兄颔首赞同：“关中面食，韵味悠长，历史深邃，文化璀璨。”

食毕，吾等心满意足，匆匆返校。出巷之际，回望熙熙攘攘之人群，或忙碌、或惬意、或好奇、或满意之态，尽现人间烟火之气。此情此景，令吾感慨万千：“国泰民安，幸福如斯！”

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