山药蛋

◉ 凤凰于飞（辽宁)

朔州人民的餐桌上

有一种最重要的食材叫山药蛋

大多数人对山药这个名字并不陌生

然此山药非彼山药

山药蛋学名马铃薯

原产于南美洲

哥伦布发现新大陆后开始在世界各地传播

明代中叶传入中国人们称其为洋芋、土卵、荷兰薯、爪哇薯

大约在清道光十八年(1838)引入山西

宋朝时因为封建时代讲究避讳

帝王不许人民提及他的名字

于是称之美约“山知药”

朔州人民一直亲切的叫它山药蛋

它是朔州人民菜篮子中最常见的蔬菜土豆的别称

山药蛋是朔州人民餐桌上

不可分割的一道美食

都说朔州最有名的小吃莫过于刀削面

可是来过的人都知道

这小小的山药蛋做出来的美食

毫不逊色于朔州美食刀削面

汪宗琪曾经就在自己的作品中这样写道

“这是一种能够让人懒洋洋

浑身感到真香的食物

略显粗糙的筱面与朴实的土豆

山西人用自己的巧手总能做出宝藏”

山药蛋不仅在朔州乃至西北饮食文化中

占有独特的地位

还深深地烙印在朔州人的意识观念和艺术形态中

大量的朔州民歌、地方戏曲、美术工艺乃至农谚俗语中

山药蛋的影子比比皆是

在中国当代文学史上

以创作反映农村题材作品为主的山西作家群称为最接地气的“山药蛋派”

民族的才是世界的

民以食为天

小小的山药蛋不但孕育了朔州人民

也是晋北人民融入物质食粮和精神食粮的代表

参赛专辑ID：123

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