首发家乡味儿

◉ 刘小梅（山西)

过完大年了，竟然不知道该做啥饭呀！……

一下想起来小时候在“繁峙县砂河镇”大舅母给我吃过的莜面蒸饺，里面包的馅就是土豆削皮后擦成的丝儿，也不用放任何调料啥的……

把莜面用开水搅拌，揉成团，搓成条状，一个一个揪成小团子揉圆形后再按扁，一只手托着面团负责转动配合，另一只手的拇指和食指里外适当用力捏，面团慢慢地变成一个小洞洞，然后里面放上提前擦好的土豆丝儿，再对折把口子封住即可，最后上笼屉蒸熟……

等出锅后，配上凉拌菜或者喜欢的炒菜，吃吧！一家人围坐在土炕上，其乐融融……

2025.02.13.于雁门

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