母亲的鱼羹汤

◉ 梁达（皖)

一提起过年，就想起母亲亲手做的鱼羹汤，真是天下第一美味。

过年来临的前几天，母亲知道我们姐妹几个都喜欢吃鱼羹汤，特地从家里承包的水塘里留了几条大鲫鱼，这是做鱼羹汤的必备品。新鲜的鲫鱼必须放在自己家里井水多养几天，农村人叫“吐吐脏”，清理清理鱼肚子里的脏东西。细心的母亲在鲫鱼饲养的过程中还换了几次清水，此时的鲫鱼似乎透明的，全身白白的，看上去就有食欲了。做鱼羹汤的食材除了鲫鱼外，还要准备姜、葱、蒜等。一切准备好后，母亲把鲫鱼捞出来杀了，清理干净，等水浇开后汆入鲫鱼，放入葱、姜、料酒等，大约十分钟左右，等到鱼汤发白色时，捞出鲫鱼，注意不能碎了。每次母亲都掌握好分寸，把整条鲫鱼能捞出来，凉好后，抓紧用洗净的双手，把鲫鱼肉“剔”下来放在碗中备用。鱼汤也不要倒掉。脍鱼羹汤用原先的鱼汤，分量不足可以加开水，放入剔好的鱼肉（不能有刺），放盐、香油，再烧开即可。母亲的鱼羹汤好吃，关键还有一个步骤，就是再放打碎的鸡蛋清，起锅时再放点当地产的黑糊椒面，这样的鱼羹汤既美味又当饭吃，令人垂涎三尺啊！

斗转星移，日月如梭。如今年迈母亲已经力不从心了，每每到过年时，我们都会想起这道母亲鱼羹汤，里面饱含母亲浓浓的爱。

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