首发新会陈皮探秘/谭周鹏

◉ 北大荒----农垦人

一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。这句流传于江门市新会区陈皮村的口头禅，道出了新会陈皮的珍贵与不凡。
2025年10月1日，第七届新会陈皮文化节暨道地新会陈皮全国交易会在新会陈皮村隆重启幕。附近的柑橘种植户与陈皮商户齐聚陈皮村陈皮广场，纷纷亮出自家珍藏的陈皮宝贝。既有今年新制的青皮，也有陈化数年乃至十余年的老皮，各个年份应有尽有。除了传统陈皮，村民们还围绕这一地方特产，拓展出丰富多彩的产品线：有陈皮果糖、陈皮果脯、陈皮保健品、各式陈皮口味坚果等等，那可真是五彩斑斓琳琅满目啊。商家们热情邀请游客品尝用陈皮烹制的各式产品，现场气氛温馨融洽，游人如织，交易热烈。
这个“十一”小长假，我特意将新会陈皮村列入行程。作为茶饮爱好者，我一直希望深入了解这一药食同源的陈香之物。
新会陈皮讲究产地和出身，核心产区包括梅江、天马、茶坑、东甲、西甲。其中，梅江与天马所产陈皮香气尤为浓郁，其他地区则稍逊一筹。
品种方面，则以茶枝柑（大红皮）为主，可细分为圈枝柑、驳枝柑、原枝柑。其中，“大种油身”与“细种油身”被视为上品。大种油身果大皮厚，油胞粗显，香气浓郁、甜感突出，产量较高，价格亲民，适宜日常饮用。细种油身果形小巧圆润，皮薄油胞细密，果香清新，略带薄荷凉意，产量稀少，属青皮藏友收藏级臻品。
按采收时节，陈皮又分“二红皮”与“大红皮”。二红皮取自11月采收的半红柑橘，大红皮则採自12月全熟果实，二者皮性温和，不伤肠胃。而青皮性偏寒，需陈化数年后方可饮用，陈化后的青皮疏肝理气功效显著。
选购新会陈皮，需结合自身体质、口味偏好以及经济实力而定。我个人倾向于购买当年青皮，回家自然陈化，五年后再品饮。个人观点，仅供参考。
陈皮的香型层次丰富，青皮香、木香、果香、花香、蜜香、甘香、陈香、药香不一而足。此行甚至还有缘见识到了陈化96年的“陈皮老祖宗”，令人叹为观止。
陈皮世界博大精深，对中老年人甚为友好。脾胃为后天之本，养护好脾胃是健康晚年的关键。作为药食同源的养生佳品，选择新会陈皮无疑是我们中老年人的明智之举。
二0二五年十月五日

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