云水无涯：茶事漫想总编推荐

◉云水无涯（山东）

       人在年轻时候大多是不喝茶的，碳水化合物，水和维生素的摄入便足以支撑年轻生命快速成长的需要，而茶味苦涩，没有糖甜，亦没有饭香，小孩子往往浅尝辄止，便嗤之以鼻了。

       认识茶，学会喝茶，大抵是需要成人以后，懂得了一点人生的酸甜苦辣，对甜度的追求下降，才会接受茶的味道，体会到茶的妙处。这时，身体对能量和营养不再是成长期的叠加吸收利用，茶作为能提供多种物质，并能平衡肌体营养均衡，还可以提神醒目的东西，便会慢慢成为成人的饮用佳品，有些人每日饮之不辍，渐渐也会有人成瘾的。

       小的时候对茶的了解，就是看奶奶喝茶而有所认知，奶奶的茶瘾很大，不单是稍有闲暇便饮啜不止，每天早起第一件事就是泡上浓浓的一壶茶汤，把喝茶作为一天的开始。奶奶是旧社会的小脚女人，一生养育了八个子女，抗日战争时期就加入了共产党的老党员，一生坎坷，在那种环境里历经危险与困顿，许是压力与烦闷的生活所致，学会了喝茶吧，久而久之，已成饮茶之瘾，相伴到离世之际，也是需要茶水侍候的。

        过去北方农村里茶极为单调，都是那种安徽黄大茶，我们叫大把抓，价格便宜，梗叶粗壮，经过发酵烘烤制作的，泡出来汤色殷红，浓一点呈暗红色，浅尝一口，香苦之味浓烈。除此之外，谁家能有点茉莉花茶备以待客，就算是上等人家的上等好茶了。

       茶叶是中国人最早发现并培育的，这在世界上没有什么争议，陆羽在《茶经》里说，是神农氏发现并推广了茶的药用与食用，虽不可考，但中国人食用茶叶的药用功能应该是历史非常久远的了。关于茶叶最早的文字记载是秦汉时期《尔雅》，给茶命名曰“槚，苦荼” ，茶一字的来源据说是陆羽著《茶经》时去掉了一横，改“荼”为“茶”的。

       关于茶叶的贸易，成文的记载在汉代，但想来应该是更早许久的。以前去西藏，新疆，内蒙等地，牧民们每日必饮的奶茶，其实大多是耐储存的茶饼，茶砖，加入奶中熬制而成的，游牧民族多肉食，少菜蔬，茶叶中的茶多酚，氨基酸，维生素以及矿物质等是身体需要摄入的必要来源。出产于南方的茶叶经过茶马古道出西域，供给给游牧部落，肯定是非常早的事情。以前去云南，四川都曾看过茶马古道，山道弯曲，凿石成路，有的地上铺石蹄印深有半尺许，仿佛诉说着那远古的时光。

        世界贸易史上，茶叶贸易曾经是最早最重要的货物之一，自宋以后海路畅通，茶叶作为世界贸易的最主要货物进入欧洲，走向世界。茶叶也在改变着世界的经济和政治版图，美国独立战争就是一次茶叶战争，波士顿的茶叶倾倒事件成为美洲殖民地人民反抗大英帝国的盘剥统治的导火索，最后促成了美国的独立。清朝末年的鸦片战争在英国的历史里是写作茶叶战争的，茶叶贸易的不平衡，让强盗帝国打起了鸦片的主意，把中国拖入了百年耻辱的历史境地中！

       茶叶于人的作用已无需赘述，盛世承平，人们的生活愈好，各样生活品质的追求更是丰富多彩，茶叶在这样的追求下，也在发生着剧烈变化，各样炒作，精彩纷呈。把茶炒成了奢侈品，金融投资品。多年前去云南，正逢普洱茶炒作的高峰时期，大家聊起来，无不是津津乐道，炒产地，炒树种，炒品牌，动辄几万几十万一斤的树叶子，被神话加持，赋予了仙芝灵草般的价值，虽说是物以稀为贵，但着实也是太过了一些。

        我也好茶，现在也是成了一日不可无茶的样子，一开始喝茶不太讲究，啥都能对付。各样茶喝得多，品的多了，香甘涩滑，高低贵贱，自己也常妄作品评。偶尔也装一下大尾巴狼，把朋友们忽悠一番，以作谈资。

        随着生活的改善，爱茶之人也是越来越多了，茶艺之道也慢慢风行起来，遇到嗜好之人，各种喝茶的讲究讲的头头是道，花样百出，虽有玄虚，也有着实之理，各样茶自有不同之处，不同的冲泡之法，细嗅馨香，确有不同。这也是茶的魅力所在了！

        偶得好茶，亦是喜不自胜的，烧水煮杯，投茶注水，愈发熟练起来。一壶好茶，又似一团来自山野的馨香，一泡一泡的品味，如同以刃切割，把一泡茶分成不同的浓淡味道，一杯下喉，便是舌若含饴，口生津香呢。那一刻似见高山云巅，雨润风柔，茶香氤氲，若此身已臻彼境，陶陶然不知所以然矣！

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