杀年猪，吃杀猪菜（散文）总编推荐

◉ 王仁爽（辽宁)

◉王仁爽 (辽宁)

在庄河农村，杀猪算是一件大事儿。谁家准备杀猪时，提前几天就给在外工作的儿女们、城里的亲戚朋友们打来电话。到了杀猪这一天，摆上个三桌五桌的，都是极平常的事儿，有的甚至摆上十几桌。

这不，我昨天刚从外地回来，姐姐就打来电话，告诉我这个礼拜天杀猪，让我全家回农村吃猪肉。

尽管身体血压、血糖都不允许我吃太油腻的东西，但还是禁不住每年一次的杀猪菜的诱惑。所以欣然答应，心情也不由得急迫起来。

小时候，对于吃杀猪菜的感觉是一种带有浓厚乡土气息的温馨回忆。那时的农村生活朴实而艰苦，杀猪季节是一年中重要的节日。

我记得，村里的老人们在杀猪前准备了许多美味的菜肴，充满了农家的乡土味道，从炖肉到血肠，从猪蹄到猪耳朵，每一道菜都充满了满满的爱和关怀。

现在，随着城市化的进程，农村生活也发生了变化。但杀猪季节的聚餐仍然是一种家庭团聚和乡土文化的传承，对于我个人来说，吃杀猪菜仍然是一种岁月静好的感受，是对家乡记忆的怀念。

无论是小时候还是现在，吃杀猪菜都代表着一种传统和情感连接。它让我感受到家人的关爱和乡土的温暖。同时，对于现代人来说，吃杀猪菜也是一种重温传统文化与乡愁的方式，是对农耕文明的一种致敬。总之，杀猪菜聚餐是一个融洽家人关系、增进邻里友谊的桥梁。

伴随着城市化的快速发展，越来越多的农村地区正面临着人口流失、资源匮乏等问题。无数的农民逐渐离开了乡村，离开了自己熟悉的土地，迈向了陌生的城市，这背后隐藏着难以忽视的社会和经济问题。然而，尽管城市的机遇和生活条件更好，但乡愁却让人们时刻保持着对家乡的眷恋，他们在忙碌的城市生活中时常会回忆起杀猪菜最初的味道。

移居他乡的人们往往会怀念起在乡村生活的时光，这里有他们小时候的栖居之地，有亲人、有朋友。乡愁让人感受到了一种无法割舍的情感纽带，它勾勒出了生活的曲折和波折，也承载着每个人对家庭温暖、宁静和稳定的向往。

杀猪菜，顾名思义，是指用来烹制猪肉的菜肴。它代表了乡村生活中的温馨和质朴，在炊烟袅袅的农家院落，一家人围坐在一起，品味着那道独具特色的杀猪菜，共同感受着亲情和友情的温暖。

在我小时候，那是一个物质匮乏但充满喜悦的时代。当时，我们生活在农村，每年冬天，全村的人都会在冬至前后将自家养的猪宰杀，小孩子们都满怀期待地等待着丰盛的杀猪菜。

杀年猪，是一道流淌在乡村冬日里的特别风景。当杀猪正式开始时，我总是悄悄地躲在一旁观察，心中既兴奋又期待。整个过程都非常繁琐，但每一个环节都凝聚着家人的心血和辛勤劳动。

我清楚地记得，每当杀猪的这一天，几个硬汉三下五除二，就将一头几百斤的肥猪收拾完毕，余下的很多活儿便是女人们的。

我亲眼目睹了：猪被宰杀时，鲜红的血液流淌而下。我内心充满了敬畏和感激。

人们把猪肉分别切割成不同的部位。有的被腌制成腊肉，有的被切成肉块用来制作各种美味的家常菜肴。在制作过程中，家人们互相协作，配合默契，一片忙碌的场景。家里弥漫着醉人的烤肉香、炖汤香和熘菜香。

杀猪灌血肠是庄河地区老百姓的传统食品，也是吃杀猪菜的一个重要环节。同时，灌血肠还是一个技术活儿。它讲究的是水分，配料，及葱花姜蒜的搭配。

关于杀猪菜的话题，唠了若干年，聊了几十载，依然为大家津津乐道；杀猪菜，也吃了若干年，品了几十载，依然让众人钟情无比。

杀年猪这个习俗，在咱们庄河地区成了冬日生活的一个温馨节拍。杀猪菜，已香成了庄河人一种甜美的记忆。

杀猪菜是老家不可或缺的记忆。而乡下的老家，是一个可以让人忘记疲惫的地方，一个让人能够找到情感共鸣的地方。一桌杀猪菜，足以成为记忆深处的美味，永远这么喷香……

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