敬亭绿雪

◉ 燕姝

     说起敬亭山，人们常会想起宣城太守谢朓，想到李白的《独坐敬亭山》，想到1939年，戎马倥偬的陈毅元帅由宣城泛湖东下，慨叹"敬亭山下橹声柔，雨洒江天似梦游。李谢诗魂今在否？湖光照破万年愁"的壮美诗篇。每逢春天，满坡满岭的茶园，成了敬亭山一道最独特的风景。但在诗词曲韵之外，让我回味无穷的还是敬亭绿雪。

      敬亭山原名昭亭山，晋初为避晋文帝司马昭名讳，改名敬亭山，属黄山支脉，有大小山峰60座，三大主峰一峰、净峰和翠云峰中，其中翠云峰海拔324.1米。北部丘陵起伏，岗谷相间，梯地层层，溪渠纵横，塘堰密布。山下，宽阔的水阳江绕山而过直入长江。

       好山好水出好茶。说到敬亭山，怎能不说"绿雪盈杯敬亭间，茶香袅袅绕心田"的敬亭绿雪呢？它是皖南春茶的代表，也是这座城市的一张名片，它与黄山毛峰、六安瓜片并称安徽三大名茶。每到清明前的日子，天刚蒙蒙亮，采茶女便身背箕篓，一字排开，一边哼着采茶小调儿，一边动作娴熟地采下嫩生生的芽尖儿。在这里，我有幸听到了关于茶神娘娘绿雪的故事。

       传说有一个美丽的姑娘叫绿雪，心灵手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鲜花沐浴，她把茶叶一片一片用嘴含下来，再吐入怀里，茶叶贴着人的胸口，得其热气，异香扑鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香。可后来，采制此茶的绿雪姑娘却由于貌美，被当地官绅霸占了去，要强娶为妾。官绅为讨好她，特地为她修了一座高台，名为茗香台。绿雪姑娘新婚之日奉命在茗香台为官绅请来的当地名流献艺。她用大鼎煮茶，开汤后，鼎上云蒸霞蔚，冉冉上升，浮起团团祥云，在雾气结顶之下，绿雪姑娘沿着大鼎且舞且歌，将朵朵布满白豪的茶叶撒入鼎中，犹如天女在当空散花，更如漫天雪花飞舞……人们取茶来尝，滋味鲜醇，爽口回甜，有人赞其曰"清茗洗积昏，妙香滤浮尘，一品令人醉，再品不思归"，人们纷纷击节叫好。可绿雪姑娘却在人们的叫好声中，纵身跃入鼎中，等人们去救，绿雪姑娘早已和香茗一起化为一鼎碧汤。茗香台上，自此香飘百日不散，据说她已成了茶神娘娘升天了。

       绿雪姑娘去后，当地人们根据绿雪姑娘生前留下的方法制茶，世人因绿雪娘娘而闻有此茶，纷纷慕名前来，这种茶便一时间流传开来，这种茶是绿雪姑娘所创，后世采茶人为了纪念她，便把这种茶命名为敬亭绿雪，每逢她离开的那一天，便都到茗香台祭奠，尊其为茶神娘娘。

       带着这个美丽的传说，沿着宽阔平坦的沥青路，我一走下敬亭山，便看到一条古朴的小街。小街两侧是一些炒茶、烘茶的作坊和卖茶的门店。沿街而行，新茶香气扑鼻。一份茶买到手，往往还带着温度。这里的茶几乎没有精美的包装，来买茶的人多是城里的茶商，他们把茶从这儿买回去后再进行分袋包装。那些上了年纪的制茶师傅和前来买茶的茶商长期合作，早已形成默契，有时只需一个眼神，师傅们就能领会这次的茶要炒到怎样的火候。

      刚出锅的敬亭绿雪，品上一杯，香气沁人心脾，足可醒脑提神。宣城本地人泡茶十分讲究，水烧开后须先让沸水凉至八九十摄氏度再用来冲泡。茶杯多选用透明的玻璃杯，这样泡出的茶，茶汤悦目，茶香醉人。若是水温掌握得当，泡出的绿雪便会在水中一颗一颗鲜活地站立着，那茶汤绿得发亮，喝在口中甜香柔顺。宣城人泡绿雪茶前还讲究洗茶。洗茶看似简单，似乎只是用水一冲再将水倒去，但门道就在这水温和水量上，没有学过练过的人还真洗不好。很多茶客认为，洗茶不仅能把茶中的杂物清洗干净，更能激发茶的香气。

       这些绿雪茶的产地，共同特点是山清水秀、空气清新。这也让宣城人深感自豪。这些年来，宣城人始终把保护绿水青山作为头等大事。守住了这片青山，守住了这片绿水，才生产出了如此好的茶。不仅是眼前这一代人，包括子孙后代，都会继续谱写"以茶会友，以歌传情，以旅富民"的共同致富乐章。

       直到现在，我的那些宣城的朋友，每逢清明节一过，就会给我快递点正宗的敬亭山明前绿雪茶。每每喝上这带着情感和温度的敬亭绿雪，我总会回味起在宣城旅居的那些时光，我心中的那个皖南的春天，便又鲜活了起来。

      这里，茶能醉人，茶诗亦醉人。

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