喜见乡村“大灶台”

◉ 许佳荣（江苏兴化)

一年一度的兴化菜花旅游节盛大开幕，天南海北的游客从四面八方向千垛油菜花海集结，领略“河有万弯多碧水，田无一垛不黄花”的自然美景。

我离开兴化来泰州陪孙子读书一晃4年时间了，经不住江阴友人的撩拨，回兴化看菜花的心思越发强烈。一个春光明媚的日子里，我们结伴而行，坐小船徜徉在迷宫似的油菜花海里，让人陶醉；登上瞭望塔，花海星罗棋布般地呈现在人们的眼前，令人悸动。

就这样不知不觉间，2个多小时的旅游赏花活动稍纵即逝。接下来，吃饭自然成了主要任务。

如何让远道而来的朋友们吃好喝好？我们本地人当仁不让。凑巧的是，位于景区大道路边的周韩村“大灶台”今天开张，幸运的我们成了第一批客人，店家客气，客家开心，双方心情倍爽。

很快，红烧老鹅、清蒸甲鱼、水煮青虾......纷纷上了桌，湖畔小院内的餐房里，弥漫着扑鼻的香味，20人围坐一桌大快朵颐的场景生动活泼。

“真香！这些菜品都吃过，可就没有这味道独特。”素有“吃货”美称的杨女士边吃边夸赞。

利用照顾客人的间隙，我与湖畔小院民宿有限公司的创办人李松建聊开了。他告诉我，之所以味道独特就靠一个“土”字。一是食材土生土长，老鹅是村民散养的；甲鱼、 是村前驼龙河里野生的；韭菜、生菜是村里菜园里生长的。二是土灶、土厨烧。烹饪的器具是大铁锅和土灶，燃料是秸秆和树柴；掌厨的是村里厨艺最高的“土厨师”，仅老鹅就烹制了6个小时。

李松建边介绍边领我参观，只见湖畔小院民宿项目分为餐饮和住宿两部分。目前餐饮工程已经建成，包括一栋灶房，4栋餐屋，一条船餐厅。灶房主要由大土灶和三口100毫米的大铁锅组成。餐屋为青砖小瓦、平门阁扇仿古建筑，分别为“周东厅”、“周西厅”、“韩东厅”、“韩西厅”。

李松建40刚出头，是土生土长的本地人，退伍后一直在兴化城区从事消防工程业务，工作中常接触到民宿消防工程，慢慢地对民宿项目产生了浓厚的兴趣，也常常联想到底蕴深厚、自然禀赋优越的家乡周韩村。2021年上半年，周韩村获批省特色田园乡村试点，并进行了科学规划。根据规划，“稻谷飘香，水润周韩”为周韩村田园乡村特色定位。具体拟建村史陈列馆、乐吾公园、亲水走廊、泰美小菜园、民宿综合体等。而民宿综合体正好选址在李松建家的老屋附近的湖畔区域。

这片区域原是老学校，曾经热闹一时，后来学校撤并，便成了猪圈、草地的乱地。规划当年的6月，这里被村里整理出来成为一片空闲地。凝望着民宿综合体设计图和那环抱庄台千余米栈道旁建成的“泰美小菜园示范带”，李松建心动了。他向村里提出投资建设民宿综合体项目获得支持。

说干就干，去年2月湖畔小院民宿综合体启动建设，始终凸显优势独特。说到独特，李松建侃侃而谈：独特体现在餐饮上。除了连接泰美小菜园的绿色时鲜蔬菜、河湖里的水产品，还可以采用生态大米基地的有机稻谷与自家的小碾米加工，现轧鲜米作为餐饮用米。这是所有餐饮饭店都不具备的。同时，小碾米加工链接农户，替农户加工稻谷不收费用，农户留下稻糠即可。民宿开业后，他选择了3户养禽村民为合作对象，由其免费提供稻糠作家禽饲料，养殖的鸡鸭鹅优先供应给他，保障了货源的优质。

独特体现在住宿上。由于区域内多为上世纪90年代建造的“七架梁”平房加厨房、配套用房“三合院”，且以空关房为主。可以与农户合股或租赁发展，满足游客度假、住宿之需。枕水、深巷的村庄特点，四周有平旺湖环绕，连接千垛花海和李中水上森林风景区，为民宿带来了充足客源。因此，李松建慧眼如炬，投入310万元，仅船餐厅的木质画舫造价就达50多万元，可一次性满足200人就餐。

李松建开心地告诉我，“大灶台”开张后，旅行社和团建企业预定的桌席已经排到了一周往外。接下来湖畔小院准备启动住宿项目建设，并成立湖畔小院旅行社，建立与市外旅行社联系和合作，做强民宿项目，从而带动整个村庄民宿兴起。

李松建滔滔不绝的介绍令人神往。

品味烟火气，徜徉氤氲里，我想：周韩村“大灶台”不正是乡村振兴建设的一个缩影？发挥经济能人优势，兴办公共服务综合体，既能较好地保证综合体项目建设运营，又减轻了村里投资、避免了综合体的投资和运行风险，可谓一举多得，美丽乡村大有作为，未来可期！

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