大冈

◉ 许佳荣（江苏兴化)

大冈镇是苏北里下河地区的一个古老集镇，亦为江淮名镇，黄海之滨的经济重镇，位于沿海开放城市－盐城市的正南大门，与泰州的兴化安丰镇搭界。始建于汉朝，源于地处古海岸线遗址沙冈，最高最大的地方，因“沙岗之巨”而得名，所以被称为大冈。

起先，大冈这地方叫仇家垛。早在秦汉时期就有先民居住在这里了，唐宋年间逐渐形成集镇。元朝的时候就有大冈地名的记载了，明朝初期设大冈镇。相传大冈东边河上的桥，因为宋太祖赵匡胤经过大冈的时候，曾在这个桥上休息，由于不小心，还把靴子弄得掉进河里，后来人们把这座桥取名卧龙桥，桥下面的河就叫靴子沟。

大冈自古以来商业发达，在明清时期尤其繁华。街上粮店、布店、水产、南北货店、金银珠宝店等等，应有尽有，真可谓家家开店，户户摆摊。从盐城城乡建设志中了解到，抗日战争前，大冈有名字的店铺280家，没有名称的店铺400多家，单粮店就有33家。客货运输业也较为发达，河边停满往来于周边城镇的帮船，或河里，或岸边，或码头，到处一片繁忙。

大冈小学、大冈中学都有着百年的建校史。大冈中学战争年代曾更名为叶挺中学大冈分校。大冈的大云山寺兴建于唐朝，清朝的时候曾经扩建重修，用“方圆十里有钟声，周边百里有香客”来形容大冈大云山寺的盛况一点都不为过。

抗日战争爆发，大冈古镇被日寇占领，街上繁华不再。大云山寺在1942年秋天毁于战火，直到2001年重建。如今香火依然旺盛。

改革开放后，千年古镇——大冈焕发出勃勃生机。阳春三月，春光明媚。当你置身于大冈特色桃果产业园区，就会被眼前美景所吸引，《你像三月桃花开》的优美旋律扑面而来，成片桃花“争开不待叶”盛开于枝头，她芬菲烂漫、抚媚鲜丽，如一片片红霞，绽放完全的桃花，随着微风在树上唱歌、跳舞，争奇斗艳，竞相媲美；只开了一半的，似乎是仙女们在枝头间睡觉，调皮的小朋友悄悄拉开了半边窗帘；那些未开的，真像是躺在妈妈怀抱里的小婴儿。这里的美景宛如人间仙境，令人流连忘返……

近年来，大冈人发展桃果经济，做足做优桃果文章，桃果产业成为农民致富特色项目。桃果产业园现有面积4500亩，搭建连栋大棚30万平方米，建成桃果项目17个，省级农场、市级示范家庭农场、区级示范家庭农场鳞次栉比。

坚持“四季桃果”。相继引进水蜜桃、油桃、黄桃、蟠桃、冬桃、猕猴桃等特色桃果品种达18个，引进过程中，注重差别化、避免同质化，又引进葡萄、草莓、梨子等多个稀有精品。

实施品牌兴农。在种、管、收、贮、装等生产环节，全程遵循“绿色发展、生态为先”的理念，大力推进减肥减药绿色防控技术，着力以质量创品牌，已拥有农业“绿色食品”25个，“有机食品”1个，注册商标150多个。

注重产学研结合。先后有中科院郑州果树研究所、南京农业大学园艺学院、扬州大学等7家科研教学推广单位入园、派驻科研人员22名建成油桃、黄桃和葡萄的产学研平台。

强化智能管理。园区的大棚类生产设备普遍升级了小农雨滴、智能管控、自动肥水系统等高端智能设备。这里先后新建了育苗中心、组培室、桃果研究院、研究生实验基地、博士工作站等。2022年7月，中国农科院郑州果树研究所研究生专业实践训练基地在大冈挂牌成立。

推行农旅融合。通过举办“桃儿熟了”、“最美桃乡” 旅游节，发展特色桃果现代观光农业，打造起“十里桃花十里景”乡村振兴示范带，绘就农业强，农村美，农民富的新时代画卷。2022年，被农业农村部定为全国农村创新创业园区。

美食特产尤以大冈脆饼闻名，1940年一度成为盐阜地区八路军、新四军的军用干粮，曾为抗日战争立下汗马功劳。2010年10月被列为江苏省非物质文化遗产项目。大冈脆饼呈正方形略长,面敷芝麻,色泽嫩黄。其制作的主料为面粉,配料为油、糖、芝麻和少量桔皮,烘烤的时间一般在4—5小时后,脆饼便制成出炉。由于食用方便、价格低廉,深受老人、妇女和少年儿童的喜爱。

菜市场军华家制作的盐水鹅，有人形容说没有一只鹅能游去对岸的兴化。对！就连鹅杂也不行。鹅杂里面的汤料看自己的口味自行掌控，但是盐水鹅和鹅杂吸引人的地方，便是他这个令人上瘾的汤料，不咸不腻，吃了还想吃。鹅肉、鹅杂肉质细嫩却有弹性。

大冈美食另一绝便是“蔡四”凉皮。8块钱一碗的凉皮味道却很清爽、可口。凉皮加凉面是碳水绝佳餐配，凉皮和面很有韧性。蒜水的味道很香，爱吃醋的可以撒点醋拌拌，保准你味蕾大动。

空闲时间，邀请三朋四友去千年古镇大冈玩上一玩，大云山寺祈祈福，卧龙桥上走一走，靴子沟望望，老街去转转，古老的石板桥上看看，尝尝大冈的脆饼、盐水鹅，领略一下新时代大冈的新变化，确实值得期待！

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