首发我与木兰县鱼头酒的结缘

◉ 秋草红枫（河南方城)

在岁月的长河中，总有一些味道，如同璀璨星辰，镶嵌在记忆的天空，熠熠生辉。于我而言，木兰县的鱼头酒，便是那颗最耀眼的星，它不仅承载着我对一方水土的深情眷恋，更串联起一段段感人至深的故事，让我在每一次回味中，都能感受到生活的温暖与力量。

初次邂逅木兰县鱼头酒，是在一个寒风凛冽的冬日。那时的我，刚刚踏上这片陌生而又充满神秘的土地，为了完成一项关于地方民俗文化的调研任务，独自一人穿梭在木兰县的大街小巷。北方的冬天，冷得让人骨头缝里都透着寒意，我裹紧了身上的棉衣，脚步匆匆，试图寻找一处能让我暂时躲避严寒、填饱肚子的地方。

就在我几乎要被寒冷和饥饿击垮的时候，一家不起眼的小酒馆映入了我的眼帘。酒馆里弥漫着热气腾腾的饭菜香，还有那若有若无的酒香，瞬间勾起了我的食欲。我毫不犹豫地推开了门，一股暖流扑面而来，仿佛将我从冰天雪地中一下子拉进了温暖的春天。

酒馆里人不多，几张简单的木桌旁，坐着几位当地的老人，他们一边喝着小酒，一边聊着天，脸上洋溢着满足和惬意。我找了个角落的位置坐下，服务员热情地递上了菜单。我随意地扫了一眼，目光却被“鱼头酒”三个字吸引住了。出于好奇，我点了一份鱼头酒，还搭配了几样当地的特色小菜。

不一会儿，热气腾腾的鱼头酒就端了上来。一个大大的砂锅里，炖着肥美的鱼头，鱼汤呈奶白色，浓郁醇厚，上面还漂浮着一些翠绿的葱花和香菜，让人看了就食欲大增。旁边放着一小壶酒，酒壶古朴典雅，透着一种岁月的韵味。服务员笑着介绍说：“这鱼头酒可是我们木兰县的特色，鱼头是现杀现做的，新鲜得很，这酒也是我们当地自酿的，喝起来口感醇厚，不上头。”

我迫不及待地先尝了一口鱼汤，那鲜美的味道瞬间在口中散开，仿佛整个味蕾都被唤醒了。鱼头的肉质鲜嫩，入口即化，每一口都充满了大海的味道（尽管木兰县并非沿海，但这里的鱼有着独特的风味）。接着，我又抿了一小口酒，那酒入口绵柔，带着一丝淡淡的甜味，随后是醇厚的酒香在口中回荡，让人回味无穷。

就在我沉浸在这美味之中时，旁边的一位老人注意到了我。他笑着和我搭话：“小伙子，看你像是外地来的，这鱼头酒在我们这儿可有年头了，是我们这儿的一宝啊。”我来了兴致，放下手中的筷子，和老人攀谈起来。

老人名叫王大爷，是土生土长的木兰县人。他告诉我，鱼头酒在木兰县有着悠久的历史，据说最早可以追溯到几十年前。那时候，木兰县渔业发达，鱼多肉鲜，当地的人们就想着用鱼和酒搭配在一起，创造出一种独特的美食。经过不断地尝试和改进，鱼头酒的做法逐渐固定下来，成为了木兰县的一道招牌菜。

王大爷还说，这鱼头酒不仅好吃，还有着美好的寓意。在木兰县，每当有重要的节日或者客人来访，人们都会摆上一桌鱼头酒，象征着年年有余、吉祥如意。而且，这鱼头酒还有一个特别的讲究，那就是鱼头一定要对着最尊贵的客人，以表示对客人的尊重。

听着王大爷的讲述，我对这鱼头酒有了更深的了解，也对木兰县这片土地产生了浓厚的兴趣。从那以后，我便常常光顾这家小酒馆，每次都会点上一份鱼头酒，一边品尝着美味，一边和酒馆里的老人们聊天，听他们讲述木兰县的故事。

有一次，我在酒馆里遇到了一个叫小李的年轻人。小李是木兰县本地人，在县城里开了一家小公司。他看我经常来，便主动和我聊了起来。小李告诉我，他小时候家里穷，父母为了供他上学，省吃俭用。那时候，他最大的愿望就是能偶尔吃上一顿鱼头酒。有一次，他考试取得了好成绩，父母破例带他去了一次小酒馆，吃了一顿鱼头酒。那顿鱼头酒的味道，他至今都还记得，那是他童年里最美好的回忆。

后来，小李努力学习，考上了大学，走出了木兰县。毕业后，他在外面打拼了几年，虽然取得了一些成绩，但心里始终惦记着家乡，惦记着那口鱼头酒的味道。于是，他毅然决然地回到了木兰县，开了一家自己的公司，希望能为家乡的发展贡献一份力量。

小李的故事让我深受感动，也让我更加深刻地体会到了鱼头酒在木兰县人心中所代表的意义。它不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种对家乡的热爱和眷恋。

随着时间的推移，我和木兰县的人们越来越熟悉，和鱼头酒的缘分也越来越深。有一次，我参与了一个关于木兰县民俗文化宣传的项目，为了更好地推广鱼头酒，我决定深入挖掘鱼头酒背后的文化内涵。

我走访了许多当地的老厨师，他们向我讲述了鱼头酒的制作工艺和秘诀。原来，这看似简单的鱼头酒，制作起来却并不容易。首先要选用新鲜的鱼头，最好是江里的野生鱼，这样的鱼头肉质鲜美，营养丰富。然后，要将鱼头处理干净，用调料腌制一段时间，再放入砂锅中，加入各种香料和秘制的酱料，用小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，要不断地调整火候和味道，直到鱼汤变得浓郁醇厚，鱼头入味为止。

除了制作工艺，鱼头酒还与木兰县的地域文化紧密相连。木兰县地处北方，气候寒冷，人们在寒冷的冬天里，需要吃一些热气腾腾、营养丰富的食物来抵御严寒。鱼头酒正好满足了这一需求，它不仅美味可口，而且具有暖身驱寒的功效。同时，鱼头酒也体现了木兰县人热情好客、团结友爱的精神品质。在木兰县，无论是亲朋好友聚会，还是招待远方来客，鱼头酒都是必不可少的一道菜。

在挖掘鱼头酒文化的过程中，我还结识了一位名叫张师傅的老厨师。张师傅是木兰县最有名的鱼头酒厨师之一，他已经做了几十年的鱼头酒，手艺精湛，深受当地人的喜爱。张师傅告诉我，他从小就跟着父亲学习做鱼头酒，那时候，家里穷，没有太多的食材，但父亲总是能想尽办法，用最简单的材料做出最美味的鱼头酒。父亲常说，做菜就像做人一样，要用心，要真诚，只有这样才能做出好菜。

张师傅的话让我深受启发，我开始思考，鱼头酒之所以能在木兰县流传这么久，不仅仅是因为它的美味，更是因为它背后所蕴含的这种用心、真诚的精神。这种精神，就像鱼头酒的酒香一样，弥漫在木兰县的每一个角落，感染着每一个人。

在我的努力下，关于木兰县鱼头酒的宣传项目取得了很大的成功。越来越多的人了解到了木兰县鱼头酒的魅力，许多外地游客也慕名而来，品尝这道特色美食。看着鱼头酒越来越受欢迎，我心里充满了成就感。

然而，生活并不总是一帆风顺的。就在我为鱼头酒的推广取得初步成果而感到高兴的时候，一场突如其来的疫情席卷了全国，木兰县也受到了很大的影响。许多餐馆被迫关门，鱼头酒的生意也一落千丈。

看着曾经热闹的小酒馆变得冷冷清清，我心里十分难过。我想，我一定要做点什么，来帮助这些受到影响的餐馆和厨师们。于是，我利用自己的网络资源，开始在网上宣传木兰县鱼头酒，介绍它的制作工艺和文化内涵，还组织了一些线上活动，让更多的人了解鱼头酒，购买鱼头酒。

在我的努力下，鱼头酒的线上销售逐渐有了起色。许多外地游客通过我的宣传，知道了木兰县鱼头酒，纷纷在网上下单购买。一些餐馆也开始尝试开展外卖业务，鱼头酒又重新回到了人们的餐桌上。

疫情过后，木兰县逐渐恢复了往日的生机。小酒馆里再次坐满了客人，大家一边品尝着鱼头酒，一边欢声笑语，仿佛又回到了从前那个美好的时光。看着这一切，我心里感慨万千。

如今，我已经离开了木兰县，但我和鱼头酒的缘分却永远不会结束。每当我想起在木兰县的日子，想起那口鲜美的鱼头酒，想起那些热情好客的木兰县人，心里就会涌起一股暖流。

木兰县的鱼头酒，就像一根无形的线，将我和这片土地紧紧地联系在一起。它让我懂得了，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承，一种情感的纽带。在未来的日子里，我会带着这份对鱼头酒的热爱和眷恋，继续前行，让更多的人了解木兰县，了解木兰县的鱼头酒。

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