随笔：要使饭菜适合胃 先把感受换换位

◉ 微言伟语（河南郑州)

秋高气爽，天气渐凉，人们的吃食从冰的、冷的过度到碳水的欢愉。一点儿油炸的香气隔着大马路瞬间招摇了清晨，油条蓬松酥脆，除了和豆浆是良配，鸡蛋饼里头最爱加上半根。萝卜丝饼总是煎炸得喷香又馋人，更别说韭菜鸡蛋盒子侵袭出来的香气！最实惠的莫过于菜包、肉包、粉丝包……热乎乎的买上两三个，再带杯豆浆，这早餐也算是有滋有味。地道的美食，是每个地方的灵魂，偏爱的口味，是每个人私藏的欢喜。每当清晨，大排档的烟火气袅袅升起，那些深藏于心的吃食记忆便被唤醒，我们总愿用这份温热抚慰肠胃。

悠悠万事，吃饭为大。党的十一届三中全会，凝聚了磅礴之力，农村改革的原动力，是解决农民的“温饱”问题。从小学到中学再到大学走过来的我们，都经历过“碌碌饥肠”的侵袭，若炊事员把勺子向你略倾斜一下，你就会马上对他表示感激。时代变了，吃饱饭的问题解决了，人们希望吃得好。成年人如此，青少年亦然，因为都拥有一个同样的“胃”。面对正在就读的青少年，“当政者”切勿喋喋不休说自己当年吃饭多么苦，这可远远不够，这样的思政工作是无效的。

话说农村义务教育学校的“营养餐”，那可是利国利民的大事情。青少年时期是人生中身体和智力发育的关键阶段，营养摄入的充足与均衡，决定了其能否健康成长为社会的栋梁之才。农村义务教育学生营养改善计划旨在通过提高膳食补助标准，改善欠发达地区农村学生营养健康状况。政策核心目标包括：提升学生体质，如身高增长、营养不良率下降；促进教育公平，减少贫困地区学生辍学率；培养健康饮食习惯，惠及家庭与社会。“少年强则国强”“青年强则国强”“体魄强则人强”。身体羸弱，有心无力，一事难成。

何为“营养餐”？即国家拿出5元钱，供农村义务教育学校的学生中午吃一顿饭。这句话很简单，但要使这5元钱让学生“消费完”可不简单。上个月，我们一行五人到社旗、镇平、桐柏看了看，感到他们为了不让这5元钱“跑”“冒”“滴”“漏”，采取全方位、全链条、全覆盖、全流程、多形式的做法，打造“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可追”的管理体系。从制度建设、食堂管理、食材采购、资金监管、人员培训、监督检查，保证“营养餐”“暖胃工程”“育人工程”落地、落实，让学生、家庭、社会都满意。

只要真心实意，改革并非不易。他们瞄着痛点、难点改。实施“331”工作模式：三个聚焦抓落实、三个体系抓监管、一个评价提质量；建立“日抽查、周评价、月审核”的动态监管机制；聚焦食材质量、营养搭配、资金管理三大核心；推行“三同三公示”：师生食材同质、菜品同价、同餐进食，公示食材来源、食谱、资金使用；“三三定价”：三人询价、三轮定价制度，确保公平透明。这是做法伴随着“困惑”“苦恼”“无奈”探索出来的，避免了“人情”“托情”“暗箱”等纷扰。其实，“只要思想不滑坡，办法总比困难多”！

“营养餐”并非已经完美，还存在着这些问题：部分学校食堂日常操作不规范；从业人员服务意识与沟通能力需提升；营养午餐食谱相对单一；部分无餐厅学校教师参与学生餐及餐后看护补贴政策不足；部分小规模学校食堂运营困难；智能化监管手段未全覆盖；基层管理人员不足、不稳定；对学校相关人员培训计划性不强；县级联合检查存在“抓大放小”观念；食堂从业人员工资水平不高；原建设食堂布局不合理；食堂水电费财政未能解决；食堂水电费财政未能解决；成员单位联动机制不够健全。

“营养餐”这5元钱，牵涉到方方面面，仍需继续努力：加强培训力度，有计划的开展各级培训；保障工资到位；完善联动机制；强化监督管理；科学制定食谱；破解运营难题；构建共治格局；推动阳光平台应用和监管全覆盖；出台相关政策，让中午在校继续工作的教师合规就餐；建设稳定的营养餐管理队伍；继续压实日常监督检查；合理规划炊事员分配，提高工资待遇；政府适当加大对食堂改造提升投入资金；建议食堂从业人员使用餐饮专用透明口罩，减少工作环境带来的不适，沟通起来也方便。

实施“暖胃工程”“育人工程”，要以“安全为底线、营养为核心、满意为目标”，以“绣花功夫”抓管理，用“匠心精神”做服务，让每一份餐食成为学生成长的“营养基石”，让校园餐桌成为教育温度的“生动注脚”，为师生饮食安全与校园高质量发展提供坚实保障。将始终以“保障学生健康成长”为核心，以此次专项督导为新起点，持续压实责任、规范操作、强化监管，让每一份营养餐都成为守护学生成长的“营养盾”、连接政府与群众的“连心桥”，在办好人民满意教育的征程中，书写“舌尖上的幸福”新篇章！

“营养餐”是件利国利民的好事，早干晚干要早干，快干慢干要快干，干好干差要干好。要再投入一点，再付出一点，再用心一点。因为投入才能深入，付出才能杰出，用心才能开心。做好这件事要带着感情做，只有做到换位观察、换位感受、换位思考、换位行动，才能使学生满意、家长满意、社会满意、国家满意。为青少年健康成长做点事，是积德行善的事，是人生的一大幸事，干积德行善的事，做人生有幸的事，就会面带微笑去做。诗人泰戈尔说：“当一个人微笑时，世界便会爱上他。”愿我们都成为世界爱上的人。

王綮代发

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