首发预制菜外卖：无需厨艺的“财富密码”

◉ 邓坚才

预制菜外卖：无需厨艺的“财富密码”，真能长久吗？

在当下餐饮市场，堂食的生意似乎愈发难做，外卖则成了众多商家的“救命稻草”。我也不例外，被大势所迫，硬着头皮开通了外卖渠道。初次涉足外卖领域，心里实在没底，思来想去，干脆直接采用预制料理包来做餐。没想到，这一尝试竟让我收获了远超预期的火爆生意，订单如潮水般涌来，根本停不下来。

走进我的外卖小店，那场面可谓热火朝天。这边，一摞摞打包好的餐盒整齐排列，就等着骑手风驰电掣般上门取走；那边，新订单的提示音此起彼伏，刚打印出来的订单像雪花一样飘落，正排队等着出餐。而这一切的“幕后功臣”，正是那些神奇的预制料理包。

预制料理包的操作简单得超乎想象，简直是为外卖行业量身定制。就拿红烧带鱼料理包来说，只需将包装拆开，把料理包放进开水里煮上3分钟，然后捞出装盘，一份色香味俱全的红烧带鱼就大功告成了。出餐速度快得离谱，完全不用担心会出现卡单的情况，让顾客能够尽快品尝到美食。

再来说说成本和利润，这可真是让我惊喜不已。红烧带鱼料理包，进货成本仅仅4元，而我给它的定价是20元。更让我得意的是，它的味道正宗得和现做的几乎毫无差别，顾客们吃得津津有味，根本吃不出这是预制料理包。梅菜扣肉的拿货价是5块多，我卖22元。在进货时，我特意仔细核验了商家的资质，确保食品安全有保障。这款梅菜扣肉口感醇厚，深受顾客喜爱，回头客不少。经典红烧肉用的是纯五花肉，成本才4.5元，同样卖22元。这丰厚的利润空间，相信同行们都能心领神会。

还有预制荷包蛋，这可是个省心的好东西。每份餐里放一个，虽然成本和自己煎的差别不大，但它的便捷性却是无可比拟的。随取随用，用不完直接放进冰箱冷藏，一点都不会浪费。青菜也是如此，省去了繁琐的清洗、切配过程，既省心又省事儿。

有一次，我同时接到了三份同一单的订单。我先熟练地将餐品打包好放在一旁，然后按照顺序有条不紊地处理下一个订单。就连麻辣大烤鱼都有预制包，拿货价6元，我卖23元。起初我还担心预制烤鱼的口感会大打折扣，没想到吃起来还带着油炸后的焦香，口感十分到位。土豆炖牛肉成本5元，售价25元，简单水煮加热一下，一单就能净赚22元。肉末茄子成本才2块多，定价18元。别看它卖相普通，在饭点的时候订单格外多，妥妥的爆品，一单能赚近16元。

还有港式卤肉饭，料理包成本4元，卖20元。要是用大包装，成本3块都不到。如今，不管是猪肉、牛肉、鸭肉，还是川菜、湘菜、粤菜，各类口味、食材都能做成预制料理包，品类齐全得超乎想象，仿佛只要你能想到的美食，都能在预制料理包的世界里找到。

十几年前，这样的场景简直想都不敢想，可如今却成了餐饮业的常态。现在开店，似乎根本不用拼手艺、练厨艺了。只要有一把剪刀能拆开包装，会烧水煮料理包，就能轻轻松松撑起一家外卖店。

高利润、快出餐、零门槛，靠着预制菜，我的外卖店天天订单爆满，生意红火得让人羡慕。然而，在这看似一片繁荣的背后，我也忍不住心生疑虑：大家点外卖时，真的吃不出预制料理包和现做菜的味道差异吗？长期食用预制菜，又会对顾客的健康产生怎样的影响呢？作为商家，在追求利润的同时，是否也应该承担起相应的社会责任呢？这些问题，值得每一个从事外卖行业的人深思。

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